Echte boerenkaas

Echte boerenkaas is heel bijzonder

Boerenkaas wordt gemaakt van rauwe melk op de boerderij. Er wordt alleen hele verse melk gebruikt, nog geen uur oud. Er wordt niets uit de melk gehaald en niets aan toegevoegd. En doordat de melk niet verhit wordt, wordt er niets stuk gemaakt aan de melk. Hierdoor krijg je een unieke rijping en een diepe smaak. Daarom heeft jonge boerenkaas meer smaak dat belegen kaas van gepasteuriseerde melk

Kaas maken is een vak dat je alleen kunt leren door het in de praktijk te doen. Er zijn in Nederland 20.000 melkveebedrijven, maar nog maar 250 boeren die zelf kaas maken. Bij ons op de boerderij wordt alles met de hand gedaan: ook het roeren. Heel bijzonder dus. 

Hoe wordt boerenkaas gemaakt?